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2010年9月23日 (四) 12:09老生常庸讨论 | 贡献的版本

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  【菜名】 开洋萝卜丝汤

  【所属菜系】 浙江菜

  【特点】 萝卜清鲜爽口,开洋和淡鲜嫩,汁浓汤鲜。

  【原料】

  白萝卜150克。 开洋180克。葱段5克、熟猪油25克、熟鸡油10克、盐25克、味精2.5克、胡椒粉12克、绍酒5克。

  【制作过程】

  萝卜去皮切丝,沸水汆一下。开洋用热水泡软待用。炒锅置中火上烘热滑锅,下猪油至五成热(约l10℃)时,放入葱段,煸出香味。加水,放入萝卜丝,加入开洋,绍酒,煮沸撇去浮沫,加盐和味精调好味,淋鸡油,出锅盛入汤碗,带胡椒粉上桌。

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