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  【菜名】 上汤香鸡扎

  【所属菜系】 全部

  【特点】 此菜软滑鲜美。

  【原料】

  用料:鸡肉120克,熟瘦火腿10克,浸发香菇12块(重约40克)。调料:精盐2茶匙,味精1茶匙,绍酒3茶匙,干淀粉2.5茶匙,上汤3杯。

  【制作过程】

  将鸡肉切成长4.5cm的长方形条24条(每条重约5克),用精盐、味精、绍酒腌制后拌上干淀粉。火腿切成12片。香菜梗用沸水泡软。香菇洗净去掉蒂。依次把一条鸡肉、一片火腿、一块香菇和一条鸡

  肉叠起,用香梗扎成柴把形,共扎12件,排在碗里,入蒸笼中用旺火上气,中火蒸约7

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