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  【中文名称】

  东固龙舞茶

  【产地】

  江西吉安东固山

  【类别】

  绿茶

  【相关诗词】

  东固山势高,

  峰峦如屏障。

  此是东井冈,

  会师天下壮。

  现代·陈毅

  【采制】

  该茶的采制要求严格,鲜叶在清明前后开采,以一芽一叶初展为标准。

  【加工工艺】

  加工工艺分为杀青、揉捻和干燥3道工序。揉捻工序又分初揉和复揉,在初揉中理条,在复揉中定型。干燥工序又分初烘、复烘和再烘3个步骤。再烘后,茶叶已足干,此时茶香四溢,出烘笼,置于干燥处摊凉,凉后包装密封贮藏。

  【品质特点】

  由于采制方法讲究,茶叶品质十分优异。外形似麻花,独具一格。条索紧结,色泽翠绿,满披白毫;香气嫩香清高;汤色碧绿,清澈明亮,滋味甘鲜,叶底嫩绿明亮。形、质俱佳,逗人喜爱。

  【相关传说】

  吉安位于赣西赣南之间,茶园分布在连绵起伏的山坡上,中有深约7米的泉水井,无论晴雨,井水始终保持在离井面1米左右,清澈见底,水味甘甜。其间有着一个美妙的故事。相传很久以前,东固山区久旱无雨,山泉断流,草木枯死,男女老少齐往主峰大乌山焚香祈雨,结果感动了观音菩萨。一时狂风四起,乌云滚滚,霹雳一声,在山坡下开出一口泉井来。还有一天,一条绿色彩龙飞舞在井之上,顷刻间山坡上长出几十颗枝叶茂盛的茶树来,后人用此茶树采制的茶叶泡茶,清凉甘爽,回味无穷,故称龙舞茶。

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