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  【菜名】 串烧排骨

  【所属菜系】 湘菜等

  【特点】 红黄油亮,排骨内酥外软,外焦内嫩,甜酸鲜香,常吃不腻,养身保健。

  【原料】

  五花排骨650克,鸡蛋1个,竹签数枝,黄瓜半条,蕃茄1个(切花),芫荽少许。调料:①胡椒粒半匙,蒜茸1汤匙,鱼露2汤匙,香茅(切碎)半枝。②青柠汁1汤匙,辣椒粒适量,标茸1匙,鱼露2汤匙,白醋半匙。

  【制作过程】

  ①将排骨洗净切小段,加调料和蛋液腌4小时。 ②将排骨串用小火煎熟蕃茄、黄瓜、芫荽装饰,调料供蘸食。

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