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  【菜名】 五味干丝

  【所属菜系】 江苏菜

  【特点】 干丝洁白,细如绵线,鲜嫩柔软,辅以五味,色彩调和,食之爽口。

  【原料】

  豆腐干150克。肴肉丝50克、熟鸡肉丝50克、榨菜丝10克、熟笋丝25克、熟虾米10克。姜丝5克、香菜5克、虾子5克、酱油15克、白糖5克、芝麻浊15克。

  【制作过程】

  豆腐干先平批成薄片,再切成细丝,放入盆内,用沸水浸泡三次以上,直至绵软、无豆腥味捞出。将豆腐干丝挤去水分,装入盘内,撤上虾子,放上姜丝,再把肴肉丝、鸡丝、笋丝、榨菜丝、虾米围成四周,浇上用酱油、白糖、芝麻油调好的汁,放上香菜即成。

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