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  【菜名】 住侯大鸭

  【所属菜系】 全部

  【特点】 此菜口味醇厚。

  【原料】

  用料:鸭子1只,约900克,住侯酱40克。调料:大蒜末、白糖各3茶匙,姜3片、葱1棵,酒、芝麻酱、酱油、淀粉各0.5汤匙,八角2粒,味精1茶匙,精盐2茶匙。

  【制作过程】

  鸭去毛,从腹部开刀去内脏洗净。 将大蒜、姜切末,葱切成。取一碗放在蒜末、姜末、白糖、料酒、酱油、住侯酱、精盐、八角搅匀,用大葱和碗内

  的调料将鸭子周身和腹内都擦一遍。 锅放底油烧热,将鸭子煎至发黄,放清汤、料酒、精盐,烧开后,小火将鸭焖熟。 鸭子改刀装盘

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