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  【菜名】 佛手海蜇皮

  【所属菜系】 江苏菜

  【特点】 色泽淡黄,鲜脆爽口。

  【原料】

  主料 海蜇皮250克。调料 香油25克,味精3克,酱油10克,香醋5克,盐3克。

  【制作过程】

  (1)先用水将海蜇皮浸泡,而后洗净去掉泥沙,用刀切成3厘米宽的长条。然后沿长条纵向每切4刀连刀(切断第5刀,即成五指手掌形状的条),切好后用清水泡上。(2)上桌前,把加工好的海蜇皮,放入开水锅中烫一下,即成佛手状,迅速去水分装盘,浇上用香油、酱油、味精、盐、香醋等调料调匀的卤汁即可。

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