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  【菜名】 党参烧鱼肚

  【所属菜系】 全部

  【特点】 补气养血。

  【原料】

  主料:发好鱼肚150克。配料:党参5克,油菜1500克。调料:味精10克,花生油100克,淀粉25克,面粉100克,料酒15克,鸡油25克,精盐、胡椒面、葱、姜各少许,浓鸡汤1000克。

  【制作过程】

  ①将党参洗净入罐,加入清水,上笼蒸透后切片。鱼肚用温水泡透,用面粉加清水调稀,将鱼肚洗净油腻,漂洗干净后,加

  工成宽3厘米、长5厘米厚的片氽水过凉。油菜取嫩心,削洗干净。葱切节,姜切片。②锅上火,注入鸡油,将葱姜煸出香味,

  注入鸡汤,捞出葱姜,下入鱼肚

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