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  八果芝麻糍

  原料配方:糯米2.75千克粳米2.05千克蜂蜡25克八果馅3.5千克白芝麻100克花生油100克制作方法:1.将糯米、粳米用于清水浸约2小时,淘清,滗去水,加入新水约2.5千克,用石磨磨成米浆。将白芝麻用小火炒熟。将蜂蜡用热油冲入使之溶解。然后将米浆倒入铺有布的笼屉内用大火蒸约2.5小时,连布移在瓷钵内,一手将布角抓起,一手在布上搓揉到有粘性的熟剂时,倒在抹有蜂蜡的画板上,再在熟剂外面用蜂蜡全面抹匀。2.八果馅制法:用白糖4千克、糕粉500克、花生油1千克、猪肥膘500克、花生仁1千克、红枣450克、白芝麻150克、梅舌(用蒋白加白糖制成)400克。将肥膘煮熟,切成小丁块,将花生仁用油炸熟研碎,将芝麻洗净炒熟,将红枣和梅舌切成小丁块。然后将以上原料放在盛器内,加白糖、糕粉、花生油拌匀,即成八果馅。3.在手上抹点蜂蜡,聚熟剂1/5,搓成圆长条,摘成20个剂子,包进八果馅,收口后,撒遍芝麻并轻轻压扁,如此照样做成100只即成。产品特点:芝麻点缀外皮,形态美观,糯软润甜,带有浓厚香味。

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