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  【菜名】 刺猬圆子

  【所属菜系】 江苏菜

  【特点】 色泽乳白,形似刺猬,外糯里嫩,香甜可口。

  【原料】

  猪五花肉500克,糯米150克,光荸荠100克,料酒100克,湿淀粉50克,盐、味精各5克,葱、姜汁15克。

  【制作过程】

  (1)把荸荠、猪肉切成如绿豆粒大小,然后稍剁数刀,使荸荠和肉混合均匀后盛入碗中。将料酒、盐、葱、姜汁、味精和湿淀粉,与适量水拌匀上劲用捏成约40克重1个的圆子。(2)糯米淘洗干净后,用清水泡15分钟左右,沥去水放入钵中,加料酒、味精拌匀,腌10分钟左右,沥干汁水。再把捏好的圆子滚上糯米,放入事先抹上油的盆内,上屉用旺火蒸20分钟即成。

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