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Calorie

  计算热量的单位,用cal表示,等于在标准大气压下使1克纯水温度升高1°C所需的热量。由于水的比热容随温度不同而有微小的差别,所以有各种不同的卡。15°C卡定义为使1克无空气的纯水在 101.325kPa恒定压力下,温度从14.5°C升高到15.5°C所需的热量,其对应的能量值为4.1855J。同样, 还有4°C卡、20°C卡和平均卡(在0~100°C范围内),均用同样方法加以定义,其对应的能量值分别为 4.2045J、4.1816J和4.1897J。除此之外,尚有热化学卡(calth)和国际蒸汽表卡(cal),它们所对应的能量值分别为4.1840J和4.1868J。一般教科书中都采用15°C卡。这是因为它和室温比较接近,使用方便。

  大卡或千卡应用于营养学中,以指示食物所能产生的热量。热工学中亦使用大卡。1大卡(Cal)或 1千卡(kcal)等于1000卡。

  卡是由于历史原因引入作为量度热量单位的。由于热量本质上是传递的能量,所以在国际单位制中,规定热量的单位为焦耳,而把卡列为暂时与国际单位制并用的单位。

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