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可可
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Theobroma cacao

  梧桐科(Sterculiaceae) 可可属常绿乔木。与咖啡统称为世界三大饮料作物

目录

起源和分布

  可可原产南美洲亚马孙河上游的热带雨林。现分布于非洲、美洲、大洋洲和亚洲热带60多个国家和地区。1985年收获总面积509万公顷,总产量187.6万吨。主要生产国家有加纳、尼日利亚、巴西、科特迪瓦、喀麦隆等。中国于1922年引种至台湾,1954年引种至海南。

形态和特性

  株高4~10米。长卵形,叶柄两端具枕。小,着生在主干和枝条上。果长圆至纺锤形,外果皮具纵沟,表面粗糙,内含种子20~40粒(见彩图)。可可是典型的热带作物。喜高温、高湿、静风、有荫蔽的环境,要求年均温24~28℃、年雨量1500~3340毫米且分布均匀。以有机质丰富的肥沃土壤为宜。在中国海南省万宁县兴隆地区,种后 3年可开花结果,花期很长,主花期5~7月,主要结果期8~11月。12月至翌年2月停止生长,10℃时嫩叶开始出现寒害

栽培管理

  可可用新鲜种子繁殖或用扦插嫁接繁殖。幼苗不耐移栽,宜用营养袋(或篮)播种培育,以便带土栽植,提高成活率。苗期需有75%的荫蔽,苗高40~50厘米时即可定植,植距3~4米。可可园也需有荫蔽,幼龄树和成龄结果树分别需50%和30%的荫蔽度。台湾相思可作永久性荫蔽树,香蕉可作临时荫蔽。常风大的地区需营造防风林。生长期间的主要害虫是锤角盲蝽,为害幼果和嫩枝叶,可用化学药剂喷杀。主要病害是黑果病,为害果实。发现病果时应立即摘除烧毁,并喷化学药剂,防止蔓延。

收获和利用

  成熟的可可果实要及时采收,否则种子在果内发芽,影响商品质量。采果时用利刀从果柄处将果实割下,但不能伤及果枕,因果枕是下次继续开花结果的部位。采收的新鲜种子俗称可可豆,须经发酵10~12天以增加香味,并使豆粒组织疏松、颜色改变和便于洗去附在豆粒外表的果肉。然后经清洗、干燥后成为商品可可豆。经焙炒加工后即成可可粉,是制造巧克力的主要原料,也可作饮料或供药用。可可营养丰富,热量高,具有兴奋和滋补作用。

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