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  原料:

  净猪肉300克,鸡蛋黄1个,油菜、玉米片、胡萝卜各10克,白糖、葱、姜蒜各5克,精盐、料酒各3克,味精1克,湿淀粉100克,豆油800克,肉汤250克,酱油20克。

  制作方法:

  1.把肉洗净剁成细泥,加湿淀粉10克、蛋黄搅匀,用手挤成大小相等的丸子。

  2.把油菜、胡萝卜、分别洗净均切成象眼片。葱姜均切丝,蒜切片。

  3.勺内放豆油烧至六成热,把丸子逐一放入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。

  4.勺上火放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下,添入肉汤,加酱油,料酒,精盐、白糖,把丸子放入,用小火煨熟,加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿盛入盘中即成。

  特点:

  色泽酱红,软烂味美。

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