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姜汁撞奶”是广东地方的小吃

  制作“姜汁撞奶”的原理:

  姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。

  材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖。

  做法——煮牛奶+糖(一定要煮开后加糖,加糖煮牛奶会产生毒素,对身体不利),煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧。

  提示——如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

  姜汁撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

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