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  简介 

  与只提供酒类为中心点的普通酒馆不同,居酒屋提供比较有质量的饭菜,但却不同于小吃店。居酒屋是具有日本特色的饮食店,虽然在其他国家也有类似的酒馆(能方便地吃饭,提供酒的店铺)。有时居酒屋亦译作bar。

  1970年代左右,人们印象居酒屋是只有男性公司职员喝日本酒的地方。不过,随着时代册变迁,女性也开始喜欢居酒屋丰富饮料和饭菜的种类,店内装饰也设法迎合大众,迎合包含女性和家庭,能在居酒屋轻松愉快吃喝玩乐这个印象就固定下来。20世纪80年代居酒屋的连锁化,不仅丰富了酒菜的种类,也使价格走向了大众化。由于这个缘故,居酒屋成为人们聚集、和朋友聊个畅快的地方,学生、公司职员或朋友们等经常在居酒屋举行“简单的宴会”。在日本无论是大规模的连锁居酒屋还是个人的小型居酒屋,在装修和菜肴上都各具特色。坐在居酒屋内,叫上招牌菜,暖上一壶日本酒小酌一番,那才叫不枉此行。

  居酒屋店内装饰日本式的饰物和提供日本式的饮食。不过,时代转变,也须要加入西式食物改变风格。同时,有些居酒屋为了强调提供新鲜的鱼类和贝类,店内制作了小鱼塘,在顾客眼前做烹调食物等,各种各样不同的作法居酒屋有很多。

目录

招呼方法

  红灯笼作为提供烤鸡肉串为主要饭菜的店,常常被称为“烤鸡肉串铺”。烤鸡肉串铺店内设置著烧烤鸡肉串的台,常常在客人眼前直接烧烤鸡肉串。

  
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作为提供关东煮为主要饭菜的店,常常被称为“关东煮店”。关东煮店不是以店铺的形式营业,是以手推木头车的形式营业。

  店内设置大的方形敞口式火炉,在那里烧烤的饭菜,这种称为“炉端烧”。炉端烧到方形敞口式火炉之间隔著用以盛饭菜,像巨大勺子一样的特别的工具。

  也有以一人营运的居酒屋,以不太大的店铺营业,这种店被称呼为“小料理屋”。特别的是,小料理屋一早就准备熟食。

  作为主要提供啤酒饮料的店铺,被称作为“啤酒店”。比普通的居酒屋开放得多,室外营业的啤酒店都被称作为庭院式啤酒店。

  因为以前的居酒屋常常在店头挂起红灯笼替代招牌,因此称呼居酒屋为“红灯笼”的人至今还多。同样,从入口里拿用绳造的门帘居酒屋有很多,因此也有人把居酒屋称呼为“绳门帘”。近几年来用这些的名字称呼连锁化居酒屋的人少了。与居酒屋区别的旧式居酒屋有时候会使用这些名字。

菜单

  居酒屋有各种各样的形态的店。不过,种种居酒屋大抵提供著几种固定的菜单。以下列举主要的材料。

酒类

  日本酒

  啤酒

  烧酒

  酸味饮料 (如梅酒

  葡萄酒

  麦酒

料理

  烤鸡串

  冷奴 (豆腐一种)

  
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豆腐

  毛豆

  刺身

  炸肉

  酱菜干(柿子等)

  鱼腩

  以前认为居酒屋一定要有肉类饭菜。不过,最近连锁店等提供的食物种类也变得多起来。

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