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  异头物(anomers):

  
仅在氧化数最高的碳原子(异头碳)具有不同构型的糖分子的两种异构体。

  异头碳(anomeric carbon):

  一个环化单糖的氧化数最高的碳原子。异头碳具有一个羰基的化学反应性。

  异头物是指在羰基(carbonyl)碳原子上的构型彼此不同的单糖同分异构体形式。D-glucose的α-和β-型即是一对异头物.它们是非对映异构体.

  研究表明,D-葡萄糖存在着两种类型,每一种都含有5个(而不是通常的4个)不对称碳。这个额外的不对称碳来自分子内的环化反应,这两个新的立体异构体称为异头物(anomers)。

  当醇与醛反应形成半缩醛,或醇与酮反应形成半缩酮时,由羰基的非手性的sp2-杂化碳原子形成一个sp3-杂化碳原子。

  在溶液中,含有5个或更多碳原子的醛糖和含有6个或更多碳原子的酮糖的羰基都可以与分子内的一个羟基反应,形成环式半缩醛。环式半缩醛可以是5员环或6员环结构,环结构中的一员是氧,它来自形成半缩醛的羟基,所以半缩醛是个杂环结构。由于6员和5员半缩醛杂环结构分别与吡喃和呋喃相似,所以形成6员杂环半缩醛的单糖被称为吡喃糖(pyranose),而5员杂环半缩醛单糖被称为呋喃糖(furanose)。环化单糖中氧化数最高的碳称为异头碳(anomericcarbon)。在环式结构中,异头碳是手性碳,环化的醛糖或酮糖可以呈现两种异头构型中的一种,即a-或b-构型)。

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