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史料记载

  据有关史料记载,宋初蔡襄“茶录”,“茶有真香”,而入者微贡以龙脑和膏欲助其香。南宋赵希鹄“调变类编”、“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花,皆可作茶,诸花开时摘其半含半放香气全者,量茶叶多少,摘花为伴,花多则太香,花少则欠香,而不尽美,三停茶叶一停茶始称。”

生长特性和制作方法

  栀子花盛花期在6月中旬比茉莉花早1~2个月,与茶叶生产季节相吻合。

  窨制花茶总下花量为40%,将采摘半开放的鲜花折瓣,摘去梗、蒂、花、萼、薄摊除去表面水待用,如10斤毛茶素坯(留下少量)含水量在5%左右,放到洁净的团簸上,厚度25cm左右,一层茶叶,一层花,然后充分拌匀,再放到茶箱或茶袋里,面上盖一层茶坯,略见花,扎上口保温,窨制时间以18小时花茶香气最高,每6小时检查一次。如温度达到50℃以上则需通花散热,温度降到30℃时收堆续窨。目前以“一窨一提”和“二窨一提”比较受欢迎,也便于操作。

1、“一窨一提”

  采用传统花茶窨制方法,取10斤毛茶素坯投放鲜花3.5斤窨18小时后,筛去花瓣及时烘干,烘温110℃左右,薄摊烘到茶坯含水量6%左右及时下烘,摊凉二天,用0.5斤鲜花提花装箱。

2、“二窨一提”

  取10斤毛花素坯,投放鲜花2斤,窨制18小时,筛去花瓣复火,摊凉到30℃左右再放鲜花1.5斤拌匀续窨15小时,筛去花瓣及时烘干温度为110℃左右,薄摊烘至茶坯含水量6%左右,及时下烘摊凉二天,用0.5鲜花进行提花装箱。

主要功效

  栀子花是常绿灌木或小乔木,花大、洁白是药用之花,对胃胀、痢疾、热毒引起的多种疾病有一定的疗效,其作为观赏植物栽种于庭院内外,适应性广、花期长、产量高、香气鲜浓、实为窨制花茶的好原料。

  栀子花茶有清热解毒的作用,适合体内虚火大的人,而温热体质的人喝了,就会加重体质的虚弱。

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