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  【菜名】 湖鲜桃仁饼

  【所属菜系】 全部

  【特点】 色泽金黄,形如桃,外酥里嫩,鲜香可口。

  【原料】

  净草鱼肉200克,猪肥膘150克,核桃仁200克,咸面包:条,高汤200克,鸡蛋清1个,花生油2000克(实耗200克)。精盐、味精、胡椒,湿淀粉、葱、姜、酒汁适量。

  【制作过程】

  将鱼肉和肥膘切成片放入冷水中漂去血污,捞出沥千,捶成泥,加入葱、姜、酒汗及适量盐、味精、胡椒、蛋清、湿淀粉、高汤搅拌成糊。桃仁切未,面包切成桃形作底。

  将鱼糊抹在已成型的面包上,并粘上桃仁未。炒锅上火,人油烧至饲℃左右时放入桃仁饼,炸至金黄色捞出沥油装?

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