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  是湖北省通山县的一种特色小吃,这种小吃叫“粑陀”(音译)因为是方言所以这两个字到底怎么写也不是太确定,与饺子的构造差不多,也是有皮和馅做成,不过它的皮是用苕粉作成,馅则可以根据个人的喜爱来做,比如可以用豆腐、萝卜、腊肉等.

  粑陀皮由红薯粉做成,红薯粉是红薯经磨粉、溶解、洗涤、过滤、浸泡、浮选、干燥等多道工序加工而成做成的食物,粑陀皮做法类似汤圆,红薯粉加滚水调均,趁热揉成团,然后再包入事先准备好的馅料即可,做这个最重要的是要用热水来和粉,水越热越好这样揉出来的皮才有弹性,做出来的“粑陀”皮才好吃(做这个工程最好是找不怕烫的人来做或是用筷子,小木棍之类来搅拌),不过最正宗的做法还是用芋头,精选上好的芋头焖熟后趁热剥皮放入红薯粉中,不需要加入一滴水而把面和匀,揉好的皮趁热包入馅料。

  馅料方面可自行搭配山里传统的油豆腐,白萝卜,五花肉,香菇,干笋,虾米,花生仁等等,包入之前要先把调好味的馅料炒熟再包,因为它的个头较大馅料先炒熟可缩短煮的时间,包好的“包陀”最好吃多少煮多少,因为放久了“包陀”皮会失去弹性,口感就完全不一样了,如果不想吃煮的可以把煮好的“包陀”放锅里加油、葱花、辣椒粉、香菜等曝炒一下,风味更佳。

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  山里很流行这种“粑陀,就像北方流行饺子一样,大年三十是一定要全家人一起吃的。

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