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餐桌上的“菜”

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基本信息

  拼音:cài

  注音:ㄘㄞˋ

  简体部首:艹,部外笔画:8,总笔画:11

  五笔:AESU

  仓颉:TBD

  郑码:EPF

  笔顺编号:12234431234

  四角号码:44904

  UniCode:CJK。[1]

汉字释义

  
田字格中的“菜”字
1、供作副食品的植物;蔬菜:~市;白~;菠~;野~;面有~色。

  2、主食以外的食品,经过烹调供下饭下酒的蔬菜、蛋品、鱼、肉等:~肴;~谱;荤~;川~;四~一汤。

  3、专指油菜。~油

  4、姓,菜姓。[1]

  5、网络语言:多指初学者,笨,愚蠢,什么都不懂 :~鸟;你很~。

汉字溯源

  菜 <名>,《说文》:“菜,草之可食者。从草头,菜声。”段玉裁注:“此举形声包会意,古多以采为菜。”

  《广韵》仓代切,去代清。之部。

  上古时期菜只指蔬菜,不包括肉类、蛋类,到了中古以后,菜就包括内类、蛋类及其熟食在内了。菜的本义是蔬菜。

  菜谓之蔬。——《小尔雅·广物》

  五菜:葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,葱辛。——《灵枢经·五味》

  皮弁祭菜。――《礼记·学记》。注:“芹藻之属。”

  习舞释菜。――《礼记·月令》

  乃奠菜。――《仪礼·士昏礼》

  古禹十年水,汤七年旱,而天下无菜色者。――《荀子·富国》

  孙叔敖相楚,栈车牝马,粝饼菜羹。――《韩非子·外储说左下》

汉字示例

  【菜肴】 càiyáo 经过烹调供下饭下酒的鱼、肉、蛋品、蔬菜等。

  〖例句〗这家餐馆的菜肴很有特色,受到附近居民的欢迎。

  【菜市场】 càishìchǎng 专门出售蔬菜、肉类等副食品的场所。

  〖例句〗现在菜市场的副食品十分丰富,极大地满足了人们日常的生活需要。

  【菜品】菜肴(多指饭馆、餐厅灯供应的)。

  〖例句〗这家餐厅节前推出几款新菜品。

  【菜式】菜肴的品种样式,也指不同地区的菜肴。

  【菜谱】菜单(开列各种菜肴名称的单子);介绍菜肴制作方法的书。
中国八大菜系

  【菜色】青黄色。多形容荒年时,人民吃菜度日所表现出的营养不良的脸色。面带菜色。

  【菜系】不同地区菜肴烹调在理论、方式、风味等方面具有不同独特风格的体系。

汉英互译

  中文:菜。

  英文:dish,course,food,vegetable,greens。[1]

方言集汇

  ◎粤语:coi3。

  ◎客家话:[海陆丰腔]coi5;[陆丰腔]coi5;[沙头角腔]coi5;[宝安腔]coi5;[台湾四县腔]coi5;[客语拼音字汇]oi4; [梅县腔]coi5;[客英字典]coi5;[东莞腔]coi5。[1]

蔬菜种类

十字花科类

  白菜类:小白菜、 乌塌菜、菜心(菜薹)、紫菜薹 、油菜薹 、白菜薹 、薹菜 、大白菜

  油菜(南方油白菜、北方小油菜、上海白菜、青江菜、汤匙菜)

  芥菜类:子芥菜 、芜菁(根用芥菜) 、榨菜(茎用芥菜) 、菜头(茎用芥菜) 、雪里蕻(叶用芥菜)

  油菜(芥菜型)

  甘蓝类: 花菜 、苤蓝 、西兰花 、花椰菜 、卷心菜 、抱子甘蓝 、紫甘蓝 、羽衣甘蓝 、木立花椰菜

  白花芥蓝 、芥蓝

  萝卜类: 白萝卜 、青萝卜 、樱桃萝卜 、

  水生类: 西洋菜

绿叶类

  菠菜

  香菜

  芹菜

  菠菜

  香菜

  芹菜

  西芹

  茼蒿

  茴香

  生菜

  苋菜

  莴苣

  空心菜

葱蒜类

  葱

  香葱

  分葱

  胡葱

  楼子葱

  蒜头

  洋葱头

  韭菜

  韭葱

  薤

  大头蒜

瓜果类

  黄瓜

  丝瓜

  冬瓜

  菜瓜

  苦瓜

  南瓜

  栉瓜

  西葫芦

  葫芦

  瓠瓜

  节瓜

  越瓜

  笋瓜

  佛手瓜

  注: 英文瓜有分为蔬菜瓜 (squash) 与水果瓜 (melon)。

茄果类

  番茄

  辣椒

  茄子

  香瓜茄

薯芋类

  番薯 (山芋、红薯)

  马铃薯 (土豆)

  山药

  芋头

  豆薯(凉薯)

  姜

根菜类

  胡萝卜

  根甜菜

  牛蒡

  辣根

  根芹菜

  美洲防风

  婆罗门参

豆荚类

  荚果

  红豆

  豌豆

  菜豆

  刀豆

  蚕豆

  四季豆

  大豆

  豆角

  豇豆

  扁豆

  毛豆

  荷兰豆

多年生菜类

  百合

  冬笋

  萱草(金针,黄花菜)

  香椿

  仙人掌

水生菜类

  莲藕

  茭白

  荸荠

  菱角

  莼菜

  慈菇

  水芹

  芡实

  蒲菜

食用菌类

  蘑菇

  伞菌(草菇、口蘑)

  多孔菌(松蘑)

  牛肝菌

  鸡枞

  颤胶菌

  榛蘑

  香菇

  猴头蘑

  茯苓(块菰)

  黑木耳

  竹荪

  银耳

海洋蔬菜

  紫菜

  海带

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