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萝卜

Raphanus sativus

  十字花科(Cruciferae)萝卜属一年生或二年生草本。古名莱菔、芦萉。主要以肉质根作蔬菜;嫩叶、嫩荚也可食用或作饲料绿肥种子还可用作油料。中亚山地、地中海沿岸和中国南部为主要起源中心。公元前2780年埃及国王库夫曾以萝卜供建筑金字塔的工人食用,金字塔内的碑文中有关于萝卜的记载。中国关于萝卜的描述最早见于《尔雅》注释:“葖、芦萉,芜菁属,紫花大根,俗称雹葖。”北宋时萝卜栽培已遍及中国南北各地。现世界各地都有种植。

形态和类型

  肉质根由直根和胚轴两部分发育而成,二者所占比例决定萝卜的形状。凡直根比例大的,为长形品种;直根只占一小部分的,为圆形品种。表皮有白、绿、粉红、紫红、黑等色;肉质白、绿或紫红。食用的极大部分为木质部薄壁细胞组织。羽状分裂或矩圆状披针形,丛生于短缩茎上,呈直立、半直立或平展状态。总状花序,淡紫、粉红或白色。异花传粉,角果,成熟后不开裂。每果具种子3~10粒,浅黄至暗褐色,千粒重7~13.8克。(见彩图)

  萝卜有下列变种:油料萝卜(R.sativus var. oleifera);嫩荚用萝卜(R.sativus var. mougri)、四季萝卜(R.sativus var.radicula)、黑萝卜(R.sativus var. niger)和中国萝卜(R.sativus var. longipinnatus)。染色体数都是2n=18,可彼此杂交;与野生萝卜 (R. raphanistrum) 等近缘野生种也能自由杂交。栽培上按季节可分为秋萝卜、春萝卜、夏萝卜和四季萝卜4个类型;按用途则可分为生食品种、熟食品种和加工品种。还有按肉质根的形状、皮色和成熟期来划分类型的。

栽培

  萝卜属半耐寒性蔬菜,喜冷凉气候,发芽适温为20~25℃;生长适温为20℃左右。肉质根遇高温生长不良;但温度低至6℃以下时也停止膨大,0℃受冻害。要求长日照。春播后如苗期长期低温,会在肉质根未充。分肥大前先期抽薹,失去食用价值。适应各种土壤,而以砂壤土最为适宜。土壤坚实、多瓦砾,耕作粗糙,施肥不匀等都易引起肉质根分叉。土壤忽干忽湿则易导致肉质根开裂。以秋季露地栽培为主。早熟栽培一般选用中小型品种;晚熟栽培供冬季贮藏和加工需要者,多选用晚熟大型品种;早春和初夏栽培主要为供应淡季需要,则选不易抽薹的耐热中小型品种。冬春寒冷地区常利用冷床、日光温室栽培四季萝卜。用种子直播。中小型品种多行撒播;大型品种宜用条播或穴播。定苗后每亩株数:小型品种25000株左右,中型品种6000~7000株,大型品种3000~4000株。前期宜多中耕,少浇水,以控制地上部叶子生长过旺,促进肉质根发育。待肉质根开始膨大,就需不断供水保持土壤湿润,使肉质根迅速生长。收获前几天停止浇水,以利贮藏。从播种到收获的生长期长短不一,四季萝卜仅25~30天,而中国萝卜的晚熟品种长达 100天以上。主要虫害有菜螟、黄条跳、菜青虫及蚜虫等;主要病害有病毒病、软腐病及黑腐病等。

用途

  萝卜肉质根中含有较多的糖分和维生素类,其中的淀粉酶有助消化功能。可生食,也可作蔬菜熟食,或加工腌制。根和叶还可作饲料。常将植株翻耕作绿肥,通称肥田萝卜。能吸收土壤中难溶性磷酸盐,还可用以改良红壤。种子中含的芥子油 (C3H5CH5)对链球菌、大肠杆菌、肺炎球菌有抑制作用。

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