来自当知百科
跳转到: 导航搜索

目录

传说

  大业年间,隋炀帝一次到野外游玩、狩猎,累了,坐下歇息,感到腹中饥饿,令随从拿来饭菜,他感到不甚可口,又令去找当地的名厨师重做。随臣几经周折,终于在山脚找到一家人家,这家人听说皇上要吃他们做的菜,惊恐万状,不知所措。他家有个四姑娘,胸有成竹,自告奋勇为皇上做菜。不一会儿工夫,菜做好了,端到杨广面前,杨广品尝后,连声称赞,并令随臣立即召来做此菜的厨师。四姑娘被领进屋见皇上,杨广一见,又惊又喜。原来此山村竟有如此美貌的女子,并能做得一手好菜!他给四姑娘以丰厚的奖赏。因所制作成的菜形似象牙,故将菜赐名为“象牙鸡条”。

制作原料

  鸡脯肉1000克,小苏打5克,油菜薹100克,葱10克,姜3克,蒜4克,黄油10克,火腿丁20克。

制作方法

  将鸡脯肉切成象牙条,加入少量小苏打拌和,再加入适量凉水浸泡10分钟,然后用清水冲洗,去掉苏打味。将鸡条上好浆备用。将切好的油菜薹、鸡条放油锅中过油后捞起,将锅内留少许油,下葱、姜、蒜略煸一下,再将鸡条、菜薹、火腿丁倒入,颠翻数下后将卤汁倒入,淋入黄油即可。

特点

  色泽明快,嫩滑松软。

个人工具
名字空间

变换
查看
操作
导航
工具箱