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《齐民要术》

  南北朝时期的一部重要农书。东魏贾思勰撰。十卷,九十二篇,又有自序和杂说各一篇。思勰事迹无考,各本皆题高阳太守。从书中内容的下限年代看,撰成当在东魏武定二年 (544)以后(一说为533~544之间)。自序说“今采据经传,爰及歌谣,询之老成,验之行事,起自耕农,终于醯醢,资生之业,靡不毕书”。说明作者是总结书本知识和实际经验写成的。全书援引古籍近二百种,所引《氾胜之书》、《四民月令》等汉晋以来很有价值的农书现都已失传,后人主要从本书中加以辑录。书中举凡五谷、瓜果、蔬菜、树木的栽培,牲畜、家禽、鱼类的饲养,酒、酱、醋、豉脯、羹、□(肉羹)、□(泡菜)、饼、饭、饴、糖等的制作,以及煮胶、造笔墨的方法等,都有论述。最后列举“非中国(指中原)物”,亦即北方不生产的蔬菜、瓜果的名称。该书总结了 6世纪以前中国北部黄、淮地区农业、畜牧业的生产经验,主要如防旱保墒、选种和培植良种、轮作和绿肥作物栽培等,并提出农业生产应当综合考虑各项生产因素,生产过程中要抓紧各个环节的原理。《齐民要术》是《□胜之书》以后内容更为丰富的一部农书,也是研究北朝时期物质生产和社会生活的重要资料。  

  注释该书的,有石声汉《齐民要术今释》、缪启愉《齐民要术校释》。         

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